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陽春4月，在很多地方是播種的季節，而在湖北恩施石家埡村是收獲的季節。大家饞了一年的小土豆開始采挖了。

這里交通閉塞，村里幾乎都是留守老人，孩子在外務工，他們一年就靠種些土豆維持生活。

湖北疫情，湖北很多農產品銷困路，石家埡村的土豆也是如此。

說起來，這是我們助力恩施土豆走出大山的第四年。算一算，至今為止，我們已經幫恩施農民賣出20多萬斤土豆。值得驕傲的倒不是賣了多少，而是吃過的朋友都記住了恩施土豆。

現在正是土豆采挖的季節。這時進到村里，就能看到一個個老人，彎著腰，揮著鋤頭，在地里勞作著。

其中一個老爺爺引起了我們的注意，只見他快速翻挖兩下，把雞蛋大小的土豆一個個丟進小框，不到2分鐘便提著籃子往家走，步伐略顯著急。

可能大家還不知道，恩施土豆對恩施人來說，就像牛肉之于潮汕人，雞之于廣東人，兔頭之于四川人。用老話說“沒有一顆土豆能被端下的飯桌”。

不一會兒老爺爺走到家，把土豆交給老伴。

原來，老爺爺急著挖土豆是要用來做早飯呢。只見老奶奶飛快的把土豆上的皮刮掉洗凈。

幾百年來，土豆已經嵌入了恩施人的日常生活。他們覺得再好吃的美味都不如一顆恩施土豆。

說起它的味道，現在依然記得第一次吃它的真實感受。

拿在手上只有雞蛋大小，還有一種是核桃大小，就個頭也是第一次見，當時烹飪工具有限，就直接洗凈上鍋蒸。

由于皮太薄，出鍋的土豆一個個都“齜牙咧嘴”。對半掰開一個，里面的薯肉是淡黃色的，質地像綠豆糕般細嫩，散發著淡淡的香氣。

一口咬下，嗯~嗯~嗯~，這薯肉太太太濃郁了。嘴巴輕輕一抿，薯肉便化在嘴，一口氣吃了4個，還意猶未盡。

這質地壓成薯泥給寶寶吃，煎成土豆餅，做土豆燉排骨...絕了！

一般土豆味道都是淡淡的，如果不放佐料，幾乎是沒有味道的。

但是恩施小土豆，就像濃縮了土豆本身的香，糯，甜。就像番茄做成番茄泥，藍莓做成藍莓果醬。

每一種滋味都達到頂峰。即使是清蒸，也能吃出令人驚嘆的味道，其他的煎煮炒炸都是錦上添花。

中國這么多地方種土豆

只有它獲得了“地理標志保護產品”

湖北恩施，森林覆蓋率近70%，被稱為”仙居“，同時也是全球唯一獲得“世界硒都”稱號的地方。這里盛產的土豆前年還獲得過“國家地理標志保護產品”，品質是公認的好。

石家埡村更是地處深山老林，方圓200公里無工廠無污染，種出來的土豆富含硒元素，沒有一丁點兒污染。

土豆生長在平均1800米左右高海拔自然生長，全年光照足，云霧繚繞，雨水充沛，恩施土豆的好吃，離不開這些得天獨厚的地理條件。

更離不開的是果農承襲著300年前的耕作方式。如果你沒有來過石家埡村，就想象不到連肥料都是果農一擔擔的挑到山上。

采挖以后，又一擔擔往家背。這一顆小小的土豆濃縮了果農們的誠意和汗水。

4年來，恩施土豆自建口碑

下至小孩，上至老人都是它的粉絲

今年包裝和快遞都有改良，包裝里面多加了一層布袋，土豆裝在里面不容易摩擦表皮。

不論是用來炒菜、蒸煮做早餐、給寶寶當輔食，都很合適。